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भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (एफपीआई) एक सूर्योदय क्षेत्र है जिसने हाल के वर्षों में प्रमुखता प्राप्त की है। एफपीआई अर्थव्यवस्था के कृषि और विनिर्माण क्षेत्रों के बीच एक महत्वपूर्ण लिंक के रूप में कार्य करता है। कृषि कच्चे माल की बर्बादी को कम करने के लिए इस लिंक को सुदृढ़ करना महत्वपूर्ण है, शेल्फ जीवन को बढ़ाकर कृषि उत्पादों के मूल्य में सुधार और खाद्य उत्पादों के पौष्टिक मूल्य को मजबूत करके और उपभोक्ताओं को किफायती मूल्यों के साथ-साथ किफायती मूल्य सुनिश्चित करना ।
भारतीय खाद्य उद्योग भारी विकास के लिए तैयार है, हर साल विश्व खाद्य व्यापार में अपना योगदान बढ़ा रहा है। भारत में, विशेष रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के भीतर मूल्यवर्धन के लिए इसकी अत्यधिक संभावना के कारण खाद्य क्षेत्र उच्च वृद्धि और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है। खाद्य उद्योग, जो वर्तमान में 39.71 अरब अमेरिकी डॉलर है, 2018 तक 11 प्रतिशत की संयुक्त वार्षिक वृद्धि दर (सीएजीआर) में बढ़कर 65.4 अरब अमेरिकी डॉलर हो जाने की उम्मीद है। भारत की खपत के लगभग 31 प्रतिशत के लिए खाद्य और किराने का खाता टोकरी। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग भारत में कुल खाद्य बाजार का लगभग 32 प्रतिशत है ।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग किसी भी देश की अर्थव्यवस्था में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है क्योंकि यह उद्योग से कृषि को जोड़ता है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग कृषि के विविधीकरण, मूल्यवर्धित अवसरों में सुधार, और अतिरिक्त निर्माण के लिए जिम्मेदार है जिसे निर्यात किया जा सकता है। निर्माण, उपयोग, निर्यात और विकास के मामले में भारत का खाद्य प्रसंस्करण उद्योग दुनिया में सबसे बड़ा है। इस क्षेत्र में देश के विकास और रोजगार के अवसरों में योगदान करने की अत्यधिक संभावना है ।
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