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फूड प्रोसेसिंग क्षेत्र में लाभदायक परियोजनाएं. Suggested Projects in Food Processing Sector
खाद्य प्रसंस्करण कच्चे माल का परिवर्तन, भौतिक या रासायनिक साधनों से भोजन में, या भोजन को अन्य रूपों में बदलना है। खाद्य प्रसंस्करण कच्चे खाद्य पदार्थों को विपणन योग्य खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिए जोड़ती है जिन्हें उपभोक्ता द्वारा आसानी से तैयार और सेवा दी जा सकती है। खाद्य प्रसंस्करण में आम तौर पर खनन और मैकरेटिंग, तरल पदार्थ, emulsification, और खाना पकाने (जैसे उबलते, उबला हुआ, फ्राइंग, या grilling) जैसी गतिविधियों शामिल है; पिकलिंग, पाश्चराइजेशन, और कई अन्य प्रकार के संरक्षण; और कैनिंग या अन्य पैकेजिंग शामिल है ।
खाद्य उत्पादन
आम तौर पर तैयार खाद्य उत्पादों में सामग्री का परिवर्तन खाद्य उत्पादन के रूप में जाना जाता है। खाद्य निर्माण उद्योग जो कच्चे खाद्य उत्पादों को लेते हैं और उन्हें पूर्ण और विपणन योग्य खाद्य वस्तुओं में परिवर्तित करते हैं। खाद्य उत्पादन प्रक्रिया में फसल, सब्जियां और अनाज जैसे कच्चे माल की प्रसंस्करण, कटाई की प्रक्रिया के बाद सीधे मांस और मांसपेशियों के लिए उपलब्ध खाद्य उत्पादों के प्रकार में प्रक्रिया होती है। खाद्य उत्पादन की सीमा न्यूनतम प्रक्रियाओं, जैसे सफाई और पैकेजिंग से जटिल प्रक्रियाओं में भिन्न होती है जिसमें बहुत से additives, अवयवों और पद्धति शामिल हैं। खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं की प्रक्रिया कच्चे खाद्य पदार्थों की तुलना में लंबे शेल्फ जीवन वाले उत्पादों को विकसित करती है ।
भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग देश के कुल खाद्य बाजार का 32 प्रतिशत है, जो भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है और उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित विकास के मामले में पांचवां स्थान है। यह सकल घरेलू उत्पाद (सकल घरेलू उत्पाद), भारत के निर्यात का 13 प्रतिशत और कुल औद्योगिक निवेश का छह प्रतिशत विनिर्माण का लगभग 14 प्रतिशत योगदान देता है ।
जागरूकता बढ़ने, बेहतर स्वास्थ्य चेतना, सुविधा की आवश्यकता है, और जीवन शैली में सुधार, और संसाधित भोजन का हिस्सा धीरे-धीरे और दुनिया भर में उपभोक्ता प्लेटों पर तेजी से बढ़ रहा है। भारत में, यह परिवर्तन प्रति व्यक्ति आय बढ़ने, एक बड़ी युवा आबादी (35 वर्ष से कम उम्र के 60 प्रतिशत), गहन खुदरा प्रवेश, और परमाणु परिवारों की बढ़ती संख्या से बढ़ी है। इसलिए, संसाधित भोजन की भारत की मांग 2017 के अंत तक 8.5 प्रतिशत तक बढ़ने की उम्मीद है ।
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