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आने वाले चार साल में देश के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में 18 अरब डॉलर का निवेश आ सकता है। इसकी अहम वजह इस क्षेत्र की ग्रोथ आठ प्रतिशत से अधिक रहना है, जो बेहतर कारोबारी संभावनाएं उपलब्ध कराती है। किसानों की आय बढ़ाने के साथ ही यह बड़ी संख्या में रोजगार का सृजन कर सकता है खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का तात्पर्य ऐसी गतिविधियों से है जिसमें प्राथमिक कृषि उत्पादों काप्रसंस्करण कर उनका मूल्यवर्धन किया जाता है। उदाहरण के लिए डेयरी उत्पाद, दूध, फल तथा सब्जियों का प्रसंस्करण, पैकेट बंद भोजन तथा पेय पदार्थ खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के अंतर्गत आते हैं।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (एफपीआई) उत्पादन, खपत, निर्यात और विकास संभावनाओं के मामले में सबसे बड़ा है। बड़े कृषि क्षेत्र, प्रचुर मात्रा में पशुधन और लागत प्रतिस्पर्धात्मकता के कारण खाद्य क्षेत्र उच्च वृद्धि और उच्च लाभ वाले क्षेत्र के रूप में उभरा है। भारत दूध का सबसे बड़ा उत्पादक और फल और सब्जियों का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक देश है।
भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग एक सूर्योदय क्षेत्र है जिसने हाल के वर्षों में प्रमुखता प्राप्त की है। इंस्टेंट फ़ूड, पैक किए गए भोजन, खाने-पीने के भोजन की मांग में काफी वृद्धि हुई है। खाद्य प्रसंस्करण कई खाद्य पदार्थों की मौसमी उपलब्धता में वृद्धि करता है।
वर्तमान में, खाद्य प्रसंस्करण भारत में कुल खाद्य बाजार का लगभग एक-तिहाई हिस्सा है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का मूल्य 258 अरब अमेरिकी डॉलर है, और यह देश में उत्पादन, खपत, निर्यात और अपेक्षित वृद्धि के मामले में घरेलू रूप से पांचवां सबसे बड़ा उद्योग है। भारत दालें, आम, केले, दूध, अदरक, चावल, गेहूं, आलू, लहसुन, काजू, मूंगफली, शुष्क प्याज, हरी मटर और गन्ने का दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक है।
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